Blog de Bruno

Categoría: pescados y mariscos

Mientras escribo este texto, estoy pensando qué voy a cenar. No quiero complicarme la existencia, ni enredarme en recetas ni preparaciones que me lleven tiempo. Hoy todas las horas son para mí, pues estoy solo, solito en casa.

Me apetece algo súper fácil, que se prepare en un abrir y cerrar de ojos y me permita regresar al sofá lo más rápido posible, jajaja Así que la mejor opción es recurrir a mi centro de primeros auxilios: el congelador.
Tengo un sinfín de cosas, pero lo que más, más, me apetece, es pescado, opción sana que me ayuda a mantener el régimen de purificación que me he establecido al menos una temporada. Como sabrás, me estoy preparando para la dieta de otoño, que por cierto, encierra grandes tentaciones y no quiero perderme ni una… pero eso ya es otro tema.
Hay varias opciones: merluza, rape, lenguado, salmón, atún, gallo… ¡Qué dilema! …
Ya sé, me dejaré llevar por la primera idea u antojo que se me cruzó por la cabeza, que es nada más ni nada menos que rape, pez que me apasiona, por su sabor.

Sashimi y ¿coctelito?
Pues bien, tengo el rape en lomos… que antes que nada los pasaré al frigorífico para que se vayan descongelando sin cambios bruscos de temperatura.
Listos, cubriré bien, bien en sal gorda unos 20 minutos. Pienso hacerlo en sashimi, preparación que le va de maravilla y además es súper fácil.
Pasado el tiempo, retiro la sal, lavo y seco. Después, impregno bien, bien en aceite de oliva virgen extra.
Si lo quieres hacer conmigo, el siguiente paso es pelar aguacate, cortarlo en láminas muy finas y colocarlas sobre un plato.

El rape también se corta en láminas finas y se coloca sobre el aguacate. Sobre el rape me apetece poner yema de erizo y rabos de cebolleta bien picaditos.
Y para celebrar el gran momento súper feliz, acompañaré con un cóctel con sake, cubitos de hielo, zumo de papaya y unas gotas de salsa picante. Todo mezclado en la coctelera y ¡listo!...A la hora de servir el sashimi, rocía con unas gotas de aceite y una pizca de sal ahumada.
Yo pondré el cóctelito y unas tostadas al lado, cerraré los ojos con el primer bocado y agradeceré al cielo y al mar por tan rica cena.

Otra delicia de… ¡salmón!
Entre los pescados congelados que atesoro, también tengo salmón… que, por cierto, lo sacaré para prepararlo mañana… Pretendo hacerlo al grill con guisantes o en tartare, picarlo finamente en crudo, mezclarlo con un chorro de miel, sal, pimienta, un poco de ralladura finísima de naranja y una cucharada de mostaza.
Se le agrega un chorrito de aceite de sésamo, unas gotas de zumo de limón y ramas de hinojo finamente picadas. Se mezcla todo bien, bien, y se deja reposar durante 10 minutos como mínimo. Después se le da forma de chorizo y se reserva.
Al servir se pone sobre un poco de tapenade, se salpica con vinagreta de aceite, vinagre, semillas de tomate crudo, hinojo en juliana y sal en hojuelas… Mmmm!

Sin secretos
¡Ah! También puedo hacer merluza… pero ya no te doy la receta porque si no, no termino y me dan las mil. Mejor compárteme una o unas cuantas, anda ¿si?
Si te preguntas dónde compré mi “arsenal” de pescados congelados, para mí una súper opción superpráctica y más que suculenta, no te rompas la cabeza. Sabes que no tengo secretos, pues me gusta compartir. Mi lugar de confianza es el Supermercado de El Corte Inglés. Ve que te asombrarás de la variedad, frescura, calidad y precio que ofrece.
Te aseguro que caerás rendido porque irremediablemente, lo bueno une.

Agur!