Blog de Bruno

07 Aug. 2012
Dos ceviches. Todos quedarán encantados.
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Dos ceviches. Todos quedarán encantados.

Esta semana propongo dos cevichesespectaculares porque en un abrir y cerrar de ojos te llevarán a otros mares, otras latitudes, corazones y sentimientos.

Además de refrescarte, alimentarán y nutrirán. Te darán lo mejor del mar, el campo, la huerta y el trópico. Te compartirán sus vitaminas, minerales, antioxidantes y anticancerígenos. Te protegerán.

Te gustarán tanto, que inmediatamente llamarás a los amigos, seres queridos, y a aquellos que no han estado contigo desde hace tiempo para compartir tu casa, cocina, mesa, sazón y arte. Porque lo bueno une y ¡reúne!

Propuestas y recuerdos

Para abrir boca propongo dos opciones: una con acentos mexicanos y otra con peruanos. Así probamos las diferencias entre ambos platos y recordamos dos tierras entrañables, cunas de la patata, el tomate, aguacate, calabacín, chile...

Acuérdate de Acapulco

La siguiente preparación está inspirada en el famoso balneario mexicano. Mi versión es sin picante, pero pon guindilla picadita, salsa Tabasco o la que te guste.

Salpimienta dados de salmón y marina en zumo de limón y un chorrito de vinagre.

Agrega tomate en daditos, cebolla y cilantro bien picados. Mezcla bien. Riega con aceite de oliva virgen extra. Marina una hora. Añade granos de granada.

Corta un aguacate en láminas y otro en dados. Incorpora los dados al ceviche. Pon sal.

Fríe triángulos de tortilla –hay en mi súper- en aceite bien caliente. Escurre y reserva.

Sirve en copa, acompaña con el aguacate fileteado y las tortillas. Si tienes un disco de Agustín Lara, escúchalo y vete al México de los 50, a Acapulco, lugar que causaba furor entre las celebridades de la época ¡Qué tiempos!

De Machu Picchu con amor

Haz zumo de lima. Cuece boniato en agua con sal unos 30 minutos. Pela y corta en cubitos. Corta cebolla morada en juliana fina. Trocea guindilla. Corta aguacate en medias lunas. Reserva todo por separado.

Corta lomos de mero en dados de bocado. Introduce en un bol con hielos y deja que reposen unos minutos. Escurre. Moja con el zumo y marina brevemente.

Emplata a tu gusto el boniato, el pescado, el aguacate, la cebolla y la guindilla.

Mezcla un poco del zumo con un chorro de aceite de oliva. Vierte sobre el ceviche. Decora con una ramita de cilantro y lleva a la mesa.

Y ahora, ¡que aproveche el viaje a dos destinos fantásticos, el sol y el cariño!

Agur!