Blog de Bruno

Categoría: avesycarnes

Estoy en la contemplación absoluta. Tengo una serie de productos para imaginar, soñar y materializar. Quiero hacer cosas ricas y divertidas para que los míos prueben y comprueben cómo el cariño y los buenos sentimientos también se transmiten a través de la magia de la cocina.   Hoy tengo un buen marisco fresco, una charcutería espectacular y distintos quesos como para poner una tabla muy...

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Categoría: avesycarnes

No hay nada en el mundo tan universal, rico y diferente como un buen perrito caliente. Ya sea como aquel de la Ciudad de México que me encanta. O ese neoyorkino tan famoso. O como el de la otra noche, que me salió buenísimo y además en un santiamén. Para no hacer el cuento largo, os diré que esta tarde encontré unas salchichas tan fantásticas de pescado, que no me pude resistir. Lo mismo pasó...

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Categoría: avesycarnes

Espero decir muy pronto ‘bye, bye’ al mal tiempo, para así planear con calma un encuentro con la cuadrilla que resulte entrañable, gostoso, a gusto y sin estrés. Para no complicarme nada, nadita, optaré por el trío fantástico del placer: ibéricos, tinto y pan, mucho pan, y después, Dios dirá. Habrá caprichitos que a todos nos ponen del revés: jamoncito, lomo, butifarra, morcilla,...

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Categoría: avesycarnes

Hoy amanecí con ganas de algo rico, suave y muy saludable…. Que este fin de semana he abusado como nunca de comer y beber cosas muy apetitosas, pero con miles y miles de calorías. Y ahora, claro, tengo que ponerme las pilas, porque al ritmo que voy cambiaré de talla y el ‘michelín’ se expandirá por el universo. Así que vamos a recobrar la cordura y a disfrutar de unos ...

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Categoría: avesycarnes

Para esos días que pretendes disfrutar a tope y cocinar en un santiamén platos ricos, sanos y divertidos… piensa en filetes de pollo . Son una súper opción y siempre te sacan de apuros. Yo suelo comprarlos para la semana, aunque siempre procuro congelar algunos, para esos días inesperados, de más amigos o de mucho estrés en los que no te apetece liarte mucho. Y para que lo compruebes por...

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Categoría: avesycarnes

Qué gran recurso es la brasa. Pescados y mariscos, cordero, cerdo, ternera, pollo, conejo, verduras, pizza, salchichas, chorizo, morcilla, frutas, paella… quedan tan fantásticos, tan, tan, tan...que apetece llamar a los amigos para compartir y disfrutar de una tarde veraniega o una noche estrellada y con luna llena espectacular ¡Auuuuu!, grita emocionado el lobo de mis cuentos. Y...

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Categoría: avesycarnes

Hoy te hablaré de un producto o ingrediente muy simple, pero con mucha gracia. La pechuga de pavo . Una carne tan rica en proteínas que en rellenos, por ejemplo,  resulta perfecta porque los compacta. Lo explico: si vas a hacer, por ejemplo, una pierna de cordero deshuesada rellena, aparte de los ingredientes que tengas pensado poner, agrega un poco de pechuga de pavo molida y...

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Categoría: avesycarnes

Las chuletas de cordero me gustan tanto, que continuamente imagino nuevas y diversas maneras de cocinarlas. Por ejemplo, quedan buenísimas untadas con miel, salsa de yogur con menta fresca, con tzatziki (yogur griego, pepino, menta y eneldo secos) o algún mojo especiado, picante, con hierbas y frutos secos. Asadas con tocino y piña, acompañadas con pimientos caramelizados,...

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Categoría: avesycarnes

¡Qué ricos son los callos! Es un plato que siempre me llena de emoción. Aparentemente es una receta muy simple: casquería y verduras… pero tiene lo suyo: porque los despojos, mondongos o menudos deberán ser de ultra calidad y estar bien, bien, limpios. Esto es importantísimo. Obviamente, también exige paciencia, mimo y amor. El cocinero deberá estar atento a la cocción, el...

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