Blog de Bruno

Categoría: pescados y mariscos

Hoy he soñado con arroz marinero… Con pescado, marisco, moluscos… Con nostalgia de mil recuerdos a tierra y mar, sazón, novedad, sorpresa, pero antes que nada, sabor. Mmm! Delicia! como dirían los brasileños. Qué tal preparar un arroz con almejas y pescado o con verduras. O arroz con pulpo y mejillones… Quizá arroz venere con calamares encebollados. Meloso con sepias y...

Seguir leyendo

Categoría: arroces y pastas

   Hace unos días tuve una idea genial. Se me apareció la imagen de mi wok olvidado en el fondo del armario. Lo saqué, le di caña con el fuego, salteé varios ingredientes e hice arroz chino. “Qué lico”, me dijeron los peques, “Qué sano” me dije y prometí usar más esta fantástica herramienta. ¿Que te apetece seguir mi ejemplo, pero no tienes wok ? No...

Seguir leyendo

Categoría: arroces y pastas

  El fin de semana estuve con mis amigos cocinillas y fue súper divertido. Hicimos paella , tres, más bien. Las servimos al estilo buffet para degustar cada quien a su aire.  Hubo una de inspiración valenciana , mar y bosque (gambas y romero) y montañera (conejo y champis). Las acompañamos con alioli de choricero, mahonesa y limón.  Qué banquetazo…No cabe duda...

Seguir leyendo

Categoría: arroces y pastas

 Si pudiera comer arroz todos los días de mi vida, lo haría. En guisos, sopas, guarniciones, rellenos, en ensaladas , paellas, rissotos , postres, salteados, en rellenos, caldoso , meloso … en todas las formas posibles habidas y por haber, siempre me gusta y gusta a todos. Invariablemente quedo bien. ¡Ah! pero no todos son iguales. No, no, no. Yo con el Bomba y sus...

Seguir leyendo

Categoría: arroces y pastas

Si algún domingo estoy en casa, suelo hacer pasta fresca casera y ponerle una buena salsa , pues no cuesta nada y se cocina en un santiamén . Recetas muchas , pero tengo una infalible. ¿Quieres hacerla? Ponte el delantal, sintoniza en la radio tu emisora favorita, saca del fondo del armario la máquina para hacerla y si no tienes, el rodillo, y sígueme con atención. Lo primero es...

Seguir leyendo

Categoría: arroces y pastas

Cuenta la leyenda que Marco Polo en uno de sus múltiples viajes al llegar a China en busca de especias, atracó el barco en el puerto y prohibió a sus marineros bajar. Sin embargo uno de ellos desobedeció y se adentró en el pueblo. Así descubrió a un anciano haciendo con sus manos unos fideos extra largos. Aprendió en un santiamén y cuando regresó a Italia, cuentan que el avispado marinero...

Seguir leyendo

Categoría: arroces y pastas

Prácticamente ya estamos en verano y tanto lo he invocado y deseado que le voy a dedicar muchos colores, formas, texturas y sabores a través de las pastas que pienso hacer... y comprar, porque muchas veces resulta laborioso y tampoco tengo mucho tiempo que digamos pues aparte de hacer lo de la tele, constantemente estoy viajando. Para pasta fresca sólo se necesitan tres básicos: harina de...

Seguir leyendo

Categoría: arroces y pastas

 Qué bien huele mi cocina, ¡mmmm! Maaamma mía! El aroma de la lasaña a la boloñesa , que justo acabo de preparar, no solo inunda este espacio, me llena los sentidos.  La disfruto tanto, que suelo prepararla comenzando por la masa , sí, tengo una máquina para pasta fresca, e intento sacarle provecho siempre. Puede sonar difícil o complicado, pero no creas, merece la pena, todo...

Seguir leyendo

Categoría: arroces y pastas

 Hoy me apetece cocinar algo chino.Si, confieso que soy admirador de la comida de ese lejano país, y que al menos una vez al mes intento preparar algo típico como chop suey, de ternera, cerdo –agridulce, picante, con jengibre, almendra-, pato laqueado y por supuesto, ¡arrroz! Sí, el frito llamado tres delicias, el que lleva pollo, gambas, taquitos de jamón, huevo, zanahoria,...

Seguir leyendo